Q：家里原料不够，有什么原料可以替换的吗？
A：猪油可以等量换成黄油；牛奶可以与椰浆或奶油替换；中粉勉强可以换成低粉，但效果没那么好。
Q：蛋黄酥用哪种黄油好？
A：用澄清黄油好。焦化黄油不适合高温烘烤。
Q：可以用生的咸蛋黄吗？
A：咸蛋黄需要先烤一下去腥味，加几滴朗姆酒效果更好。
Q：蛋黄酥刷的蛋液需要加水吗？
A：要加一点点水稀释一下，但不可以加太多水。
Q：蛋黄酥可以保存多久？
A：放冰箱可以保存10天左右，常温可以保存7天左右。
Q：放冰箱的蛋黄酥第二天吃口感不好怎么办？
A：食用之前需要重新烤一下，因为会回潮。
Q：蛋黄酥为什么会爆开？
A：馅料太湿了，烤的时间有点长。
优秀作业表扬：
最近老S老师又收到了很多同学交来的作业呢~大家都好厉害哟！（点击下面图片即可跳转至相应的图文教程）
蛋黄酥（@胡撸胡撸瓢儿）
蛋黄酥（@朵瑞米手工私房蛋糕）
冰皮月饼（@小幸运）
欢迎有更多的小伙伴们能在交流群里踊跃上交作业，将有机会获得免费上课机会哦~做得不好也没关系，老S老师会为大家悉心解答！
想了解更多烘焙资讯？关注点指烘焙大课堂微信号：dzhbdkt，让法棍熊和慕斯猫为你介绍吧！据说订阅这个账号的人厨艺都会突飞猛进哦！返回搜狐，查看更多