脫脂奶粉是將鮮奶中的水分與部分乳脂去除後乾燥成粉末所製成，其特點在於熱量及脂肪含量較一般的牛奶低，但卻不等於完全零脂肪。而雖然少了大量脂肪的脫脂奶粉沒有全脂奶粉般香濃，但由於脂肪本質上易受到高溫和氧化作用的影響而變質，因此脫脂奶粉的保存也相對較穩定。
脫脂牛奶也還有多種的用途，比方來說，它能讓料理帶有一種濃郁且高級的層次感，且不會掩蓋其他食材的風味；除了很適合奶油燉菜這種以牛乳為基底的菜色，想用來製作湯品、蒸蛋、漢堡排等料理也沒問題。另外，對於喜歡在咖啡或紅茶等飲品中加入牛奶的人來說，使用脫脂奶粉不只能控制添加的份量，也不像鮮奶一樣需要時時注意保存期限，可說是個營養又便利的好選擇。